кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении считается одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование всевозможных приправ и трав, причем в очень больших количествах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве известных блюд, его часто обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и непривычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак содержит в себе мясо курицы и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: поч, хаш, бозбаш, кчуч и т. п. А на второе нередко подают шашлык (хоровац).